牵手黑礼服 5星
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用料:鲢鱼一条,盐适量,花椒/干辣椒/生姜适量,香菜一小把
步骤 1
先腌制咸鱼,将鱼去鳞,去内脏洗干净后切成块儿,用盐涂抹均匀后放入一个盆中,然后覆盖上保鲜膜放入冰箱,上面可以放一块重物压一下,大概两三天以后就可以拿出来吃了。
步骤 2
将腌制好的咸鱼取出洗净,可以先均匀地摆好,晾一下水分,或者是拿厨房吸水纸吸一下。
步骤 3
锅中倒油,油热后将鱼块放进去煎香,两面煎黄以后,用铲子往锅边上推一推,然后用剩余的油把花椒和干辣椒、生姜放进去爆香。
步骤 4
随后锅中放入料酒、醋、老抽,在倒入适量的开水,大火烧开后小火慢炖,可以尝一下咸淡,如果淡的话再放点盐。
步骤 5
大火收汁以后,再放入适量的香菜进去拌一拌,如果不喜欢吃的话也可以不放。
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