美丽冰霜 1星
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简单来说,煎烤香肠有以下几个关键:
1、香肠一定要先回到接近室温
原本处于冷冻状态的香肠要先在冷藏解冻到变软,冷藏状态的香肠在煎烤之前要先拿出来放在室温10~30分钟回温(不要超过30分钟)。让香肠回到接近室温,这样会比较好煎,容易内外都熟透,而且不会因为内外温差大而爆裂。
2、平底锅中只放几滴油
尽量用平底锅,才能在煎的时候让多支香肠都能平均受热。
平底锅只要放几滴油就好。
几滴油只是用来引发香肠中的油脂融化用的。
油的升温速度快,只要几滴油就能让香肠快一点到达油脂融化温度。
但是油不能多,多了会变成油炸香肠,煎不出酥香的外皮。
3、用最小的炉火(或炭火)边煎边翻,煎12~15分钟即可。
21小时前
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