肉杂最正宗的做法

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用料：

香肠（火腿） 4根

洋葱 2个

香叶 5片

熏肠（水煮） 50克

酸黄瓜（中等大小） 4根

面粉一汤勺

茴香和香菜各3根

盐适量

黑胡椒碎适量

牛脊骨 450克

柠檬 1个

烟熏牛肉 200克

胡萝卜 1根

橄榄油 1汤勺

酸奶油 150毫升

去核橄榄 10颗

蕃茄酱 1汤勺

做法：

1. 首先我们把胡萝卜去皮，一个洋葱去皮洗干净切成小块。把牛骨头洗净放入大锅中，加入3.5升的凉水，煮开，去除浮沫。加入刚刚的胡萝卜和一个洋葱盖上盖子小火煮1.5-2个小时，直至牛骨变软。

2. 将剩下的一个洋葱切成小丁，在锅中倒入橄榄油炒洋葱丁6分钟后，加入面粉继续炒2分钟。最后加入番茄酱继续翻炒5分钟。

3. 酸黄瓜切成小丁，如果中间的黄瓜籽太大我们要用勺子挖出来。

4. 将烟熏肉和香肠同样也切成等大小的丁。牛骨头煮好后汤用网筛过滤，不要倒掉骨头汤。

5. 过筛好的骨头汤继续加热煮沸后小火，锅里加入洋葱丁，香肠，烟熏牛肉，水煮熏肠、香叶，黑胡椒碎，煮8分钟，最后加入适量的盐。

6. 将柠檬切成薄片，香菜和茴香切碎，一同加入到锅中继续小火煮1-2分钟。关火，将锅从灶台上移开，静置20分钟后可以食用。吃的时候在碗里加入一勺儿酸奶油即可，超级好吃。

21小时前

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