赞 苁茳族 2星
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1、3两一条的小鲫鱼杀洗干净。（小鲫鱼去头）
2、葱、姜的用量。
3、葱切丝、姜切薄片，加入鱼盆，加料酒、盐，翻拌均匀，腌制20分钟。
4、取出鲫鱼，放在厨房纸上吸干表面水分。
5、先把锅烧热，再加入冷油，待油温升至7成热，放入鲫鱼炸制（最好是在进油锅之前，鲫鱼粘一层面粉，）
6、炸至定型，轻轻把鱼翻身，炸另一面。
7、炸到炸个程度，捞出即可。
8、炸好的鱼，平铺在高压锅内。
9、用到的香料。
10、锅留底油，加入刚刚腌鱼的葱姜，加入香料，小火煸出香味。
11、加入适量清水，大火烧开。加入料酒、２勺白糖、２勺白醋、适量海鲜酱油、五香粉、胡椒粉，点少许陈醋。
12、部分调味料。
13、汤汁煮沸10分钟，捞出料渣。
14、将汤汁加入到高压锅中，炖煮1小时以上。
15、从高压锅中取出后，倒入炒勺，大火，收尽汤汁。
16、装盘，点缀香菜叶。
11小时前
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