春天收获的洋姜怎么做菜才好吃

洋葱炒鸡蛋。洋葱切丝备用。

先把两个鸡蛋搅拌均匀，做锅放油，七成油温倒入鸡蛋翻炒成块盛出。

二次放油，油温冒泡放入洋葱、盐块速翻炒出香味。然后把鸡蛋回锅，滴入少许生抽。即可出锅装盘。

把羊姜洗干净切成片，切的厚点，炒出来好吃，然后把辣椒切成丝，起锅烧油，放上葱，蒜，红辣椒爆香，在到入羊姜翻炒1分钟再加入辣椒丝，继续翻炒，倒入生抽盐，出锅淋点香油即可。

洋姜炒着吃非常不好吃，有一股土腥味，口感也不好，所以传统做法一直是腌着吃，以前就是放很重的盐来腌，现在生活条件好了，口味要求高了，腌菜的时候就可以放很多调味料，我们公司食堂腌出来的洋姜非常好吃，早餐就馒头吃 非常可口。

第一步，清洗洋姜。洋姜腌制时，必须和青菜一起腌制，加入青菜一起腌制，可以使洋姜压得紧实，不容易变质。所以我们回家后要把洋姜从咸菜中挑选出来，切成厚厚的片，这样方便清洗。咸菜也清洗干净，挤干水分，可以一起炒，也可以和其他食材一起炒。

第二步，炒洋姜。锅中加入1勺食用油，油热后倒入洋姜，翻炒均匀，炒匀后，加入少许清水，大火烧开。

第三步，加入调料。接着，加入1勺白糖，半勺鸡精，翻炒均匀，然后即可出锅了

第四步，出锅。烧至水分收干后，我们关火出锅，撒上一把葱花增香，脆嫩鲜美的炒洋姜就可以上桌了。这样炒过的洋姜不会太咸，特别鲜美。

凉拌洋姜

洋姜做凉拌菜也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜洋姜洗净以后，切成细丝放在干净的大碗中，加少量食用盐调匀，以后腌制半小时，然后把腌出的水倒掉，再放入适量生抽香醋白糖，放入适量麻油，调匀后就能吃。

非常爽脆开胃的腌菜，饭前开胃菜或配粥都可以。

主料

洋姜500g

辅料

生抽2汤勺

米醋2汤勺

白糖40g

盐1茶匙

水500ml

八角2粒

小干辣椒2个

腌洋姜的做法步骤

1.洋姜刷洗干净

2.切薄片。

3.放入1茶匙盐拌匀，腌1个小时。

4.把腌出的水倒掉。

5.用纯净水(额外的水)冲洗一遍，挤干水份。

6.洋姜用盐腌的时间，做腌汁：砂锅放入500ml水，放入2汤勺生抽。

7.2汤勺米醋。

8.40克糖，2粒八角，2个干辣椒。(喜欢辣的可以放多点辣椒。)

9.煮开后离火放凉。

10.把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的

11.腌一个晚上就可以吃了。

12.非常爽脆，开胃。

小窍门

此方一次不建议腌多，最好2-3天吃完