清水煮猪肝不老的做法

步骤/方式一

首先把猪肝切去筋膜，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水。

步骤/方式二

然后把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉。

步骤/方式三

接着在锅中加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的。

步骤/方式四

随后锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，干辣椒，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。

步骤/方式五

煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

准备食材：猪肝一块，青红椒，姜丝，蒜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺淀粉，适量盐，

做法：

猪肝切片，放在水中泡1小时，浸泡出猪肝内残血和杂质。洗净捞出加料酒，淀粉，搅拌均匀腌制。

青椒红椒切块，切点姜，蒜备用。

为了节约时间，酱汁提前备好。取一个干净的碗加入生抽，蚝油，盐加2勺水搅拌均匀。

锅内水烧开，放入猪肝，焯变色立即捞出，这样做可以让猪肝口感更嫩～

5⃣️热油姜蒜炒香，青红椒炒至断生，加入猪肝大火快炒，倒入酱汁炒匀关火。

主料：猪肝200克，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜各适量

做法

1、用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，捞出沥水。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

工具/原料

猪肝 (300G)

清水 1000毫升

白醋 10G毫升

方法/步骤

1/6分步阅读

将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。

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切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好，更容易达到清洗去毒的效果。

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捞出猪肝沥净水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，搅拌均匀，以达到去除异味的效果，同时也不容易让猪肝煮老，猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。

4/6

煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片，猪肝变色后，约50秒后迅速捞出。

5/6

沥干水的猪肝摆盘，根据需求准备蘸酱，原汁原味也行，按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。

6/6

也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅，爆香十来秒捞出，增加香味。

注意事项

注意煮的时间不宜过长，大块的猪肝3~4分钟，小片的30~50秒即可。

煮的时候，可以加入一些香叶香料一起煮，也可以清水煮，按需求。