活络面的做法

主料

饸饹面700g、羊血200g

辅料：蒜苗适量、香菜适量、五香粉1/3勺、精盐2/3勺、味精1/4勺、鸡精1/4勺

方法：

1.买回来的饸饹放笼屉上蒸10分钟

2.蒜苗和香菜切碎，羊血切长条状

3.羊血放开水锅中焯2分钟

4.饸饹放碗里，上面放上蒜苗和香菜碎，还有羊血

5.放入所有作料

6.热汤浇到碗里

7.放入油泼辣子

8.放入柿子醋

9.放入适量香油，搅拌均匀后即可食用

一、主要材料面条，牛肉，猪肉，葱，蒜

二、具体步骤1、荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成

2、碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

3、家常牛肉馅：将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。豆炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

4、猪肉馅：猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅

5、将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可。

用料

羊血150克 细粉一小把 香菜2根 小葱1根

盐3克 花椒面1.5勺（约5克）白胡椒面1勺（3克） 生抽2勺 鸡精1勺 油泼辣子2勺

蚝油1勺

步骤 1

锅中加1000毫升左右水烧开，小葱，香菜切末、羊血切条（0.5公分宽）备用

步骤 2

按照上面调料的量依次加入碗中（碗稍微大一点）

步骤 3

烧450毫升左右的开水加入碗中备用

步骤 4

锅里的水开后，将准备好的细粉放入煮5分钟左右，再加入切好的羊血煮2分钟。将煮好的细粉跟羊血夹入碗中即可！

活络面是一道非常受欢迎的传统面食，其做法简单易学。首先准备好面粉和适量的水，将其混合搅拌成面团，然后揉捏面团至表面光滑，盖上湿布静置20分钟。

再将面团擀成厚度约为一厘米的饼状，切成细条，放入沸水中煮熟。

最后将煮好的面条捞出放入冷水中泡凉，沥干水后加入调料和蔬菜即可食用。活络面不仅美味可口，而且富含营养，是一道健康又营养的美食。