水煮里脊肉最好吃的做法

清水煮里脊肉是一种简单易做的烹饪方法，下面是具体步骤：材料：

- 里脊肉500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

步骤：

1. 将里脊肉洗净，切成厚度约1厘米的薄片，备用。

2. 将适量的水倒入锅中，加入姜片和适量的料酒，烧开后放入里脊肉片。

3. 煮开后撇去浮沫，调小火继续煮约5分钟，加适量的盐调味。

4. 煮熟后捞出，沥干水分，切块或切片，即可食用。

温馨提示：

1. 煮肉时可以根据自己的口味加入一些其它调味料，比如八角、桂皮等，增加香味和口感。

2. 煮肉时火候要控制好，以免过火或不熟。

3. 煮好的里脊肉可切成片或块，可以用来配上面条、拌饭等，也可以用来做肉夹馍等美食。

主料

里脊肉200g

大白菜150g

平菇150g

辅料

水煮肉料适量

1. 里脊肉洗干净

2. 平菇洗干净用冷水浸泡10分钟

3. 大白菜洗干净用冷水浸泡10分钟

4. 里脊肉切成片，加料酒、生抽、白糖、搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制10分钟

5. 大白菜切成块

6. 煮锅加水烧开，白菜入锅焯水后捞出沥干水

7. 平菇入锅焯水后捞出沥干水

8. 白菜、平菇放到容器中

9. 锅里加水煮肉料，再加适量水煮开

10. 肉片入锅煮，煮至肉片变色

11. 煮熟的肉片连同汤汁倒入容器中，稍加搅拌即可享用。

、准备里脊肉

水煮肉片主要的食材就是里脊肉，并且最好能购买到小里脊，小里脊的肉质会更为细嫩一些，并且没有筋膜，煮出来的水煮肉片会更为滑嫩可口。

也可以选用大里脊，但是大里脊表面的筋膜是比较多的，因此我们在烹饪之前，记得把多余的筋膜去除掉，再用刀背稍微拍打一下里脊肉。

将里脊肉弄得松散一些，里脊肉会更为入味，同时口感也会更嫩一些。

如果没有买到里脊肉，也可以挑选精瘦肉，在挑选瘦肉时要注意，尽量挑选筋膜比较少的瘦肉，这样才能做出滑嫩的口感。

2、切成薄片

购买好里脊肉之后，将里脊肉清洗干净，随后切成比较薄的肉片，千万不要切太厚，切太厚会导致里脊肉不入味，使得菜肴口感变差。

3、浸泡

里脊肉片切好之后，将肉片浸泡到清水中，浸泡10分钟。

这样可以给里脊肉补充水分，让肉片吃起来更为细嫩，同时可以将里脊肉内的血水析出，去除里脊肉的腥味。

4、腌制里脊肉

10分钟之后，将里脊肉捞出来控干水分，然后腌制里脊肉。

腌制可以让里脊肉口感更为丰富，同时也能够去除腥味，让里脊肉口感更好。

但我们在腌制的时候，记住一定要把里脊肉控干水分后再腌制，以免里脊肉表面水分太多，使得里脊肉无法吸收调料。

在腌制里脊肉时，我们可以加入少许的料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、食用盐、蛋清、玉米淀粉、食用油。

料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、食用盐可以给里脊肉调味、去腥。

而蛋清则可以包裹住里脊肉，让里脊肉有滑嫩的口感，而食用油和淀粉则能够锁住里脊肉的水分，避免里脊肉口感变差。

5、准备配料

水煮肉片除了里脊肉之外，还需要干辣椒、青菜、豆芽等食材，这几种食材混合在一起，才能让水煮肉片的口感更为丰富。

将配菜准备好之后，我们先把配菜放入锅中焯熟，之后放到汤碗中垫底。

6、制作水煮肉片

将配菜焯熟之后，我们把锅内的水倒掉，随后加入比较多的食用油，然后加入干辣椒、姜末、蒜末，之后再加入豆瓣酱，翻炒出红油。

然后往锅里加入清水，水最好能够多加一些，这样才能把肉片完全浸没，让肉片更为入味。

等到锅内的水开了，并且有香味之后，将火关为小火，下入肉片。

之后改为大火，等到肉片全熟之后捞出来，将肉片放到配菜上，倒入汤汁。

7、泼油

所有配菜和肉片都放好之后，在肉片上加少许的辣椒面、葱花、白芝麻。

之后将油热到六成热，随后把热油泼到辣椒面上激发出香味，水煮肉片就做好了

回答如下，好的，以下是用中文回答您的问题：nn水煮里脊肉最好吃的做法是将里脊肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制片刻，然后热锅凉油，将腌制好的里脊肉片放入锅中略煎至变色，捞出备用。

接着在锅中加入适量的油、姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调味品爆炒至香味四溢，倒入适量的清汤，放入适量的豆芽，开锅后将之前煎好的里脊肉片倒入，焯几下后捞出，摆盘即可食用。这样做的水煮里脊肉既鲜美又不失口感，香辣适口，是一道非常受欢迎的川菜美食。希望您会喜欢此做法。

第1步、主要原料。

第2步、将莴笋，茭白切片，洋白菜切块。

第3步、所有蔬菜焯水备用。

第4步、处理好的蔬菜放在盆底。

第5步、将猪里脊片用淀粉和料酒上浆。

第6步、烧热油锅，放入里脊片煸炒。

第7步、将肉片炒至白色，放入水煮肉调料。

第8步、炒匀炒香后，放入水。

第9步、大火煮到肉片成熟。

第10步、将肉片和汤汁浇在蔬菜上面。

第11步、撒上干辣椒末，浇上热油即可。

第12步、水煮里脊片