螺丝肉怎么炒又嫩又脆

1、螺丝肉冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。

2、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺丝肉、青、红辣椒片大火爆炒。炒至辣椒变色，这时可以加入盐、料酒爆炒。喜欢麻辣口味的可以加入麻辣香锅的调料包，依据个人重口程度倒入调料包的多少，也可以用香辣酱，然后混合爆炒2分钟左右。

这样炒出来的螺丝肉又嫩又脆。

锅热了，倒入油，再加入老干妈辣椒酱，干辣椒，然后放螺丝肉，加入料酒，蚝油，千万不要加水，会影响口感，中火开盖，收干汁，加入彩椒，加入鸡精翻炒几下就可以啦

用料：螺丝，姜片，辣椒，八角茴，料酒，酱油，鸡精，盐，油，水，葱叶

做法：

1、锅内放油未红先炸姜出味。

2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒

然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

材料

螺丝500克，郫县豆瓣酱，糖，盐，白酒，姜，蒜，麻椒，酱油各适量

做法

1、螺丝洗净去头，姜、蒜洗净。

2、锅中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒。

3、煸出红油，放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻，倒入开水，焖制十分钟即可出锅。

1/14 螺丝放水里，里面放几点油和盐浸泡半天后，把螺丝再搓洗干净。

2/14 锅里放水，把螺丝也放进去，再放黄酒和姜片煮上20分钟。

3/14 煮好后捞出待凉一会儿。

4/14 凉的差不多后，找一个针，把螺丝的肉挑出来，就挑个头，尾不要，因小螺丝好多。

5/14 把全部螺丝都挑出来放盘中。

6/14 把韭菜洗净切好。

7/14 锅中放油，待八层热时放入姜片，蒜蓉，辣椒和葱段爆香。

8/14 然后把螺丝肉倒入锅内翻炒，炒上一会儿倒入适量的黄酒继续炒。

9/14 再放少许盐，生抽和海天酱继续翻炒一会儿，放适量水盖上锅盖中火煮10分钟。

10/14 时间差不多后开盖翻炒下。

11/14 再将韭菜茎先放入翻炒煮片刻。

12/14 再放韭菜叶。

13/14 翻炒煮上一会儿就可以了，最后放入味精拌匀就好了。

材料：螺蛳肉适量，食盐，生姜以及大蒜适量；干辣椒少许，食用油适量等。

做法：

1、螺蛳肉要先清洗干净，流水冲洗干净，轻轻的揉搓几下。

2、螺蛳的肠子以及口的那个螺蛳盖去掉。

3、生姜和大蒜弄成末，干辣椒切碎待用。

4、大火烧开热油，放入螺蛳肉炒香，记住要炒熟。

5、把炒剩下的热油倒入切好的配里面，然后倒入炒好的螺蛳肉，加入一些香油即可食用。