炖鸭腿怎样做好吃又不腥

1.鸭腿洗净

2.锅里放水，先氽鸭腿

3.水开捞出鸭腿

4.洗去浮末

5.锅里放油，油热加入鸭腿

6.鸭腿煎变色，加入八角，1小勺糖炒

7.加入2小勺酱油

8.上色后加入1大碗水

9.加入葱姜蒜辣椒

10.锅开小火炖20分钟

11.加入1小勺盐大火炖10分钟

主料：鸭腿2个 ，啤酒1罐 ，青椒半个 ，盐适量 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，老抽1勺 ，糖1勺

辅料：鸡粉适量 葱1段 姜1块

制作工艺：

1.准备食材

2.鸭腿剁成块，装盆

3.葱切段，姜切片

4.加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入家乐鸡粉

5.用筷子搅拌均匀

6.加入葱姜、拌匀，腌制30分钟

7.平底锅烧热，不放油，鸭皮朝下，挨个放入锅

8.煎至鸭皮金黄，翻面，继续煎

9.继续煸炒出水分，煸炒是为了去除鸭肉的膻味。鸭肉的皮下脂肪较多，所以不放油也会出很多油，觉得油腻可以倒掉，我是倒掉了一部分

10.再加入些料酒，这一步也是为了去除鸭肉的膻味。放上葱姜

11.加入啤酒，加盖开锅转小火慢炖30分钟

12.青椒切块

13.汤汁收浓，倒入青椒块

14.最后，加入家乐鸡粉，出锅装盘即可

1、鸭腿洗净再用冷水泡10分钟。

2、捞出泡好的鸭腿再冲洗——剁好。

3、把鸭腿倒入锅内——倒入淹没鸭腿量的冷水——开始中火煮——水煮开过个2分钟。

4、准备一个盆子装冷水——锅不要关火直接把鸭腿捞出装冷水里，这样鸭腿边上的脏东西不会粘着鸭腿一起捞出来。

5、捞出装冷水里的鸭腿再次洗净甩干水分装大碗里。

6、准备切好的葱、姜一起放入里面——加一勺生抽。

7、放入一茶勺花椒——倒入一包料酒腌制30分钟。

8、热锅热油20秒——放1小勺花椒爆香十几秒——倒入腌制好捞出来的鸭腿，附加姜、葱也不要紧——中火快速翻炒2分钟。

9、把翻炒好的鸭腿放入电饭锅里——加淹没鸭腿量的开水——加2勺酱油——1小勺盐。

10、按粥汤键过2小时后就可以吃啦。