忻州粉蒸肉的家常做法

忻州粉蒸肉家常做法如下

忻州蒸肉：选新鲜五花肉切2厘米条形，葱姜切丝，准备几个土豆洗净放水里煮熟后稍放一会儿剥皮，然后将土豆压制成土豆泥；

准备一些土豆淀粉与土豆泥搅匀，然后将肉和葱姜，味精，盐，胡麻油，生抽，花椒大料粉一块和匀，有条件的提前炖大骨汤拌匀；

取小碗将和匀的料放入碗中，上锅蒸约30分钟。

忻州蒸肉的制作材料：

        主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克。

        辅料：小麦面粉300克。

        调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克。

       忻州蒸肉的特色：脆而不酥，清凉素淡。

       忻州蒸肉的做法：

       1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂。

       2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝。

       3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝。

       4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝。

       5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧。

        6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状。

         7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准。

         8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟。

         9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟。

        10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密。

       忻州蒸肉食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

新州粉蒸肉的做法很简单，先把大块的肉腌制半个小时，腌制好以后下油锅杂质外表变的颜色发深，然后变硬就可以了，拿出来以后再切片上锅蒸，蒸的时候加葱姜蒜加调料水蒸大概半个小时就好了。