红烧排骨很详细的做法王刚

用料：排骨 1000克、干香菇 8朵、土豆 2个、红椒 1个、八角 2颗、干辣椒 5个、花椒 5粒、香叶 2片、桂皮 1块、小茴香 2克、香葱 6根、老姜 一块、料酒 15ml、老抽 30ml、白糖 5克、盐 5克

做法

步骤 1

排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净

步骤 2

秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油

步骤 3

再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨

步骤 4

烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟

步骤 5

秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟时间到后再开火继续煮至排骨软熟。

步骤 6

最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火

食材：牛排骨适量、生姜大蒜适量、八角一个、桂皮少许。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。

详细做法：

1、牛骨头切块洗净装盘、生姜大蒜洗净切片待用。

2、锅里加入适量的清水，将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。

3、煮沸后将浮沫和杂质捞起来。

4、把焯水好的牛排骨捞起，冲洗干净沥干水分待用。

5、锅里加入少许的油，加入生姜大蒜片、桂皮和八角一起下锅煸炒出香味来。

6、加入焯水好的牛骨下锅一同煸炒。

7、加入适量的蚝油、少许的生抽提鲜。

8、翻炒均匀，将牛股炒至上色入味。

9、加入适量的清水。

10、水的量是淹没过牛股本身即可，加入适量的盐调味。

11、盖上盖子，大火煮沸转中火焖煮35分钟，即可

材料

猪小排500克，料酒、冰糖、盐、醋，植物油、葱花

做法

1、排骨用清水浸泡1小时，可以去腥去血水。捞出后用料酒腌制半小时。

2、锅内少放点油，烧热后放入排骨，煸炒至焦黄色。

3、加水没过排骨，大火煮开，改小火，焖10分钟后放冰糖。

4、继续焖20分钟后加盐，放醋。

5、再焖10分钟，收汁，盛出后撒点葱花点缀。

主料

脊肉800g，萝卜1根

辅料

花生油适量，盐1小勺，生抽1勺，姜1小块，香葱2根，八角2个，花椒10粒

做法

1.脊骨洗净入开水锅里，加入2片姜片和适量料酒，焯出血水后，用清水冲洗干净

2.姜切片，葱切葱花

3.砂锅倒入适量清水，倒入洗净的脊骨，大火烧开

4.烧开后倒入适量生抽，下入姜片，花椒和八角和料酒，开后转小火，炖约1小时

5.萝卜洗净去皮切块

6.炖至1小时后倒入萝卜块，炖制罗卜软烂。调入适量盐

7.临出锅前散上葱花，即可

排骨、葱姜蒜、花椒、八、香叶、桂皮、料包、料酒或者白酒、豆腐卤

【做法】

1、首先准备排骨洗干净，抛弃血水后凉水下锅，倒一点儿白酒或者料酒去腥，扔几片姜葱。大火煮开瓢去浮沫，捞出控干水备用。

排骨

加料酒，葱姜

2.另起锅倒油，油热七成热，下入排骨煸炒出香味，加入葱姜蒜大料煸炒。加入生抽，老抽，蚝油再加入一勺豆腐乳上色，加入一碗开水，没过排骨就可以。加入料包。大火烧开煮40分钟。在这里一定要开水，这样做出来的肉才不会拆。

起锅加排骨

加料包

3.时间到了，加一勺食盐调味，收干水分出锅

大火收汁

4.撒入白芝麻增香，葱花点缀

出锅了

就这样简单家常的红烧排骨就做好了。咸香味美，肉质不柴

用料:

精排 900克

姜 4片

蒜 4瓣

葱 1根带绿叶

黄冰糖 50克

盐 6克

酱油 10克

蚝油 10克

老抽 3克

八角 3个

桂皮 1块

香叶 3片

清水 适量

料酒 适量

王刚红烧排骨的做法步骤:

1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍

2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用

3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中

4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去

5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。

6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可

7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.

4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次

5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

1准备食材，猪排骨2000g，先把排骨冲洗，切小段；

2用清水泡出血沫并冲洗；

3冲洗干净控掉水分；

4锅中倒入50g花生油烧热；5倒入排骨翻炒；

6炒出没有水分了再放入冰糖；

7葱姜蒜切好，所有调料准备好备用，辣椒可以根据需要与个人口味炒熟弄好后最后放入盘子里；

8排骨炒到微黄，放入调料；

9加入美味鲜酱油，生抽，料酒，炒均匀；

10加入一壶开水；

11水合排平为止，加入适量盐，盖好盖子大火烧开转小火慢炖一个小时。

12最后大火收汁，出锅加入适量鸡粉出锅。

1首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。