炖鸡块怎么炖最好吃软烂

步骤/方式1

土豆去皮切块，姜切片，葱切段

步骤/方式2

锅里放入葱、姜、大料，把鸡块焯一下水。（冷水入锅焯水）

步骤/方式3

焯好水的鸡块捞出备用

步骤/方式4

锅里倒油烧热，土豆倒进去煎一下，盛出备用

步骤/方式5

锅里倒油烧热，鸡块倒进去翻炒至鸡块微黄

步骤/方式6

把葱、姜、辣椒、大料和大蒜放进去，加一勺白糖，半勺五香粉翻炒均匀。（吃饭的小勺就可以）

步骤/方式7

把土豆倒进去翻炒，加入一铲子老抽，使土豆和鸡块翻炒均匀上色。

步骤/方式8

加入两碗水，没过鸡块和土豆，加入盐，盖锅盖大火煮开，小火炖，收干汤汁即可

步骤/方式9

出锅开吃

步骤/方式1

把鸡腿洗干净剁成小块，放进水中清洗两遍，再重新加水浸泡半个小时，这么做是为了去掉血水。浸泡好清洗到水不会立即变色为止，然后挤掉水分，装进大碗内。

步骤/方式2

给鸡块加入食盐、生抽、白胡椒粉、料酒、生姜片，抓拌均匀，放进冰箱腌制半个小时。

步骤/方式3

等腌制好后，炒锅预热加油，放入一些干花椒、冰糖，再倒进鸡块翻炒，一直炒到水分消失，再加入适量老抽翻炒上色。

步骤/方式4

这时加入没过鸡块的热水，记住是热水，开大火煮开。再转进砂锅内，放入几节大葱或者香葱结。再次大火煮开，调中小火炖煮。

步骤/方式5

一直煮到鸡块九成熟，放入土豆块，尝一下汤汁的味道，如果太淡加一些食盐调味，再盖盖子小火炖。等土豆炖熟后打开盖子，开大火收汁，汤汁变稠之后，这道土豆炖鸡块就做好了。