笨鲑鲑 4星
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材料:面粉1000克。
调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量。
做法:
[1]发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团,静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
[2]待酵面第二次发酵后,加食用碱揉匀,再加白糖揉透,搓成长条,揪成剂子,剂口朝上摆入笼屉。
[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。
1小时前
墨花残 1星
共回答了106个问题 评论
1.酵母粉,糖,水,盐,搅拌成面团
2.发酵两小时以上
3.揉长条切节,搓长条
4.四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团
5.隔水醒20分钟,大火15分钟
小贴士
1分开份后就不要大量加补面了,主要是揉光整形
2温水是面粉的一半
3酵母一斤5克
4分开的面团用保鲜膜盖好,防止面皮皴掉
5馒头最重要的就是揉,揉的时间越长越劲道,越好吃
6冬天温度低时发酵时间也会相应的增长
21小时前
回答问题
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