如何切蟹块

顾昭昭 4个月前已收到2个回答举报

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1. 用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2. 靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳，剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

3. 去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

4. 把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

5. 取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

6. 再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

7. 最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

19小时前

共回答了102个问题评论

先从尾部揭开顶盖，然后将左右两边分离，然后分别以两腿位界掰开，这样一直螃蟹是以田字型分成四块，蟹肉无损而且每块上面都有两条腿，呵呵，吃海鲜我可是行家

17小时前

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