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所需材料:紫豆角500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、干辣椒10个左右、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、醋几滴、
做法步骤:
1.把豆角摘去两端,洗净,沥净水分。
2.再把豆角掰成小段。葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红辣椒剪成段,辣椒籽不要。
3.锅内加入油烧热,下入豆角大火炒去水气,再用小火煸炒,要一直小火不断的煸豆角,把豆角煸炒至表面起皱皮。将豆角盛出待用。紫豆角经过加热后,变成了绿色的豆角。
4.下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,炸出椒香味。
5.下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香。
6.下入煸炒好的豆角段,翻炒均匀,淋入酱油、糖、盐、醋,鸡精,继续翻炒至锅内没有汁即可。关火,盛出装盘。
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