麻辣灌汤烧饼做法

用料：面粉200克，水110克，酵母2克，泡打粉1克，白砂糖5克，植物油10克，盐1克。

做法：

1.把所有食材放和面机中和面，揉搓成光滑的面团。手动和面可能辛苦一点，和做包子馒头的方法差不多。

2.面发酵到2倍大，大约1.5小时左右。发面的过程中准备肉馅，五花肉三分肥七分瘦的那种，剁细。

3.放入姜末，小葱末，料酒，鸡精，白糖少许，花椒油或者花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，生抽，盐，鸡蛋，芝麻酱、水淀粉，抓上浆。也可以放点十三香或者五香粉等。

4.面团发酵好后，简单的排气，然后搓成长条。分成大小差不多的剂子，再用手压扁。

5.用包包子的手法包好肉馅，再翻过来用手压扁。可尽量压薄一点，口感才好。烤盘上铺上油纸，放上饼坯，饼坯表面刷上少许油。

6.再撒上芝麻增香。烤箱180度预热5分钟，然后上下火180度烤25~30分钟，注意观察变化，烤到表面变黄即可。

灌汤烧饼做法主料面粉一斤 开水三两凉水三两 茄子肉馅 黄酱盐 葱花料酒 十三香胡椒粉 香油做法步骤1. 灌汤烧饼要用半烫面2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩在用三两凉水活好面然后放入盐5克活好就醒发着吧3. 最好用圆茄子 切成片放蒸锅里面蒸15分钟 去掉茄子皮 捣成茄子泥千万别攥水 就是要留着茄汁4. 肉馅里面加入懈好的黄酱 盐 多多的放些葱花 加入料酒 十三香 胡椒粉搅匀上劲儿5. 然后加入茄子泥 再加入香油搅上劲儿6. 面醒好了擀成大长条 下剂子包馅饼包的时候两片面皮要找对家的捏 这样能平整一些7. 烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可边烙要往表面刷油水 油水就是两份水一份油混合而成的这样馅饼不干