韭菜炒小河鱼的家常做法

用料：小鱼干50g，青辣椒200g，红辣椒1根，蒜头1个。

步骤：

1、青辣椒斜切约1公分段，红辣椒切小圈，蒜头拍碎，豆豉洗净挤干。

2、锅热放1大匙油，先放豆豉炒出香味来；再放小鱼干和蒜末也是炒出香味。

3、最后放青红辣椒，炒到辣椒有点软了加入酱油膏，醋，糖，转中小火，拌炒上色入味就完成了。

主料

河鱼450g

韭菜200g

料酒2大匙

生抽1匙半

鸡汁调味料1小匙

姜2片

独蒜1个

食用油适量

辅料

蚝油1小匙

韭菜炒河鱼的做法步骤：

步骤1.

河鱼用清水冲洗干净，沥干水分。

步骤2.

韭菜清洗干净，用刀把韭菜切段，姜和蒜头切片。

步骤3.

开火，往锅中倒入适量的食用油，接着入蒜片和姜片爆香。

步骤4.

接着倒入河鱼，用锅铲翻炒片刻。

步骤5.

待翻炒至河鱼颜色变黄，加入2大匙料酒。

步骤6.

接着倒入韭菜翻炒。

步骤7.

倒入一匙半大匙生抽和1小匙蚝油翻炒。

步骤8.

最后倒入1小匙的太太乐鲜鸡汁调味料，翻炒均匀即可。

主料

韭菜200克

小鱼400克

辅料

植物油适量盐适量姜5克辣皮子5个大蒜2瓣生抽5克料酒5克

步骤1

主料：韭菜200克、小白鱼300克

辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克

步骤2

把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎，因为小鱼不是新鲜的，不好煎，可以加少许面粉拌匀，炸

步骤3

把韭菜洗净切段，最好叶子不要去掉，比较鲜美鲜嫩好吃，姜切末，辣皮子洗净切丁、大蒜切末

步骤4

热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅

步骤5

炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油

步骤6

锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味

步骤7

加小白鱼翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀

步骤8

加生抽和少许水翻炒均匀出香味，稍微焖一会

步骤9

加韭菜段翻炒均匀

步骤10

加盐翻炒均匀，再把小白鱼一起翻炒均匀，全程的大火翻炒

步骤11

加点鸡精翻炒均匀，

步骤12

直接干炒最鲜美，因为韭菜水分多