姜先生仙豆糕的做法

用料

面皮

低筋面粉 80克 玉米淀粉 25克 糖粉 10克 鸡蛋 1个 黄油 25克

馅料

红豆沙 250克 马苏里拉芝士 适量 黄油 20克 咸蛋黄 2个

做法

面皮的所有原料混合，记得黄油需要先融化，揉成面团，包保鲜膜，松弛1-2小时。可以放在冰箱冷藏松弛。

红豆沙加入咸蛋黄了，再加入黄油，是融化或者充分软化的黄油，搅拌均匀，冰箱冷藏定型。

把馅料分成25克的小团，面皮分成20克一个的小团。

馅料压扁包入芝士。

面皮压扁包入馅料球。

进一步把包好的面团整理成正方形。

不粘锅刷薄薄一层油，把整理好的正方形小面团依次放入，小火慢煎，六面都煎制成金黄色。

食材：红豆馅350克，炼乳20克，黄油10克，鸡蛋一个，黄油20克，低筋面粉80克，白糖25克，玉米淀粉30克。

做法

1、把20克炼乳跟10克黄油倒入红豆馅（紫薯馅）中，小火搅拌均匀装出来备凉一下待用。

2、把20克黄油隔水融化。

3、黄油凉后把皮的其它材料放一起揉成湿润面团，盖上保鲜膜醒上20分钟。

4、每个小剂子为20克，把晾干的豆沙馅每个40克，把小面团擀薄馅在里面，用虎口收紧皮尽量弄成四四方方的样子。

5、用电饼铛（平底锅）稍微再锅刷油，小火，轮流煎成每面虎皮色，因为馅是熟的，所以把表面煎熟虎皮色即可。

食材

鸡蛋 1个

玉米淀粉 20g

中筋面粉 35g

植物油 10g

糖粉 10g

紫薯泥 适量

方法/步骤1:

首先准备好我们需要的用料，提前做好紫薯泥；

方法/步骤2:

将鸡蛋打发，依次加入面粉、糖、玉米淀粉，搅拌均匀；

方法/步骤3:

将面团融合成团，略粘手就可以；

方法/步骤4:

将面团均匀的分成小份；

方法/步骤5:

取一份小面团揉好，压平，放入紫薯泥；

方法/步骤6:

像包饺子一样，用面皮包裹好紫薯泥馅就可以了；

方法/步骤7:

将准备好的平底锅起锅、刷油，放入做好的仙豆糕，待底部稍硬就可以换边了，依次类推，仙豆糕就成方形了。