麻辣鱼块做法王刚

主料:草鱼半条，西红柿一个

辅料:

香葱末一勺，番茄酱一大勺，油一勺，盐一撮，葱姜蒜末各半勺，水淀粉一勺，干淀粉两勺。

步骤1

草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去。

步骤2

切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味。

步骤3

锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出。

步骤4

锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味，

步骤5

倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱。

步骤6

加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡。

步骤7

倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅。

材料

鱼一条，盐，酒，干粉，酱油，生粉，麻椒粉，茄酱，辣椒粉，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱各适量

做法

1、鱼切小块，用盐、酒先腌一会。

2、再扑上一层干粉，

3、油锅烧得热热的，下鱼块去炸到两面金黄色，捞出。

4、用酱油、辣椒粉、茄酱、麻椒粉、生粉、适量水调一个麻辣汁。

5、起锅，先爆姜蓉和蒜蓉，再下麻辣汁烧开，倒入鱼块拌匀，放点香油、香葱即可关火。

主料：

花鲢半条

豆腐1块

QQ粉1袋

辅料：

火锅料一小块

姜1块

大蒜5瓣

香菜3颗

蚝油1匙

老抽半匙

淀粉1匙

味极鲜半匙

花椒粉适量

盐适量

食用油3匙

料酒半勺

做法：

1

鱼肉剁成块加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时 QQ粉提前泡开 准备好配料

2

油烧热下生姜火锅底料炒香

3

炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒

4

放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水

5

水开放豆腐盐老抽生抽耗油

6

炖煮入味加QQ粉即可 

7

出锅撒上香菜

食材

鱼 一条 、 生姜 1块 、 蒜瓣 2个 、 干辣椒 1把 、 花椒 1把 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 盐 半勺 、 胡椒粉 半勺 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蛋清 1个 、 油 适量 、 糖 1勺 、 香醋 2勺 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1

鱼处理干净，切成小块儿备用。

步骤2

鱼块儿中放入生抽，料酒，蛋清，盐，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制20分钟，

步骤3

提前泡好的干辣椒切成段，蒜瓣剥皮拍碎，生姜切成丝备用。

步骤4

七成油温下锅炸，

步骤5

炸至金黄色捞出，

步骤6

炸好的鱼块儿再次放进锅里复炸一遍，

步骤7

起锅烧油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，

步骤8

放入炸好的鱼块儿翻炒片刻，

步骤9

放入一勺糖调味儿，

步骤10

放入两勺香醋炒匀，再焖一会儿，

步骤11

起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可。

食材:

草鱼500克、蒜苗5根、油50克、盐5克、生抽20克、料酒30克、干辣椒面3克、麻辣火锅底料30克、姜1块

步骤

1/9

草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水份

2/9

下锅煎至表面金黄

3/9

蒜苗洗净切段

4/9

另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香

5/9

倒入清水，放入鱼块烧入味

6/9

淋入料酒

7/9

淋入生抽

8/9

放入干辣椒面晃匀

9/9

放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅

食材

草鱼块500g

干辣椒少许

姜丝少许

花椒适量

盐少许

食用油少许

味精少许

方法/步骤

1处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

2切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

3起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。

4将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。

5最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。

用料:

草鱼 1条

黄豆芽 适量

豆皮 1张

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

大葱 半根

小葱 2根

干辣椒 适量

豆瓣酱 2勺

姜 一块

蒜 6瓣

白芝麻 适量

鸡蛋 1个

淀粉 1勺

花椒 适量

麻辣水煮鱼的做法步骤:

步骤 1 草鱼一条3到4斤，去鱼牙、鱼鳍、鱼腥线，把肚子里头的黑膜洗干净。

步骤 2 切掉鱼头后在鱼尾前也拉一刀，从头拽出鱼腥线，拽的时候用手拍鱼身子，边拍边拉就好拉出来了。

步骤 3 从鱼尾顺着鱼骨向前把整块鱼肉片下来，去掉鱼肉上的大刺。

步骤 4 鱼肉斜着切块，稍厚，放入一个盆中； 鱼骨头切块，鱼头切两半，放到另一个盆中。

步骤 5 两个盆都泡水十分钟去腥味。

步骤 6 鱼肉捞出攥干水，加入一勺盐，顺一个方向搅上劲；蛋清一个，加上一勺淀粉打匀。

步骤 7 分多次加入鱼中，用手抓匀。

步骤 8 豆皮切丝，黄豆芽洗净，烧开水后放入一勺盐，放入豆皮、豆芽，煮三分钟捞出来备用。

步骤 9 准备葱、姜切片，小葱切沫，蒜切沫。

步骤 10 鱼骨洗净捞出，锅中放油，油热煎鱼骨，放葱姜，煎到鱼骨两边金黄，加开水煮鱼汤，水烧开大火6分钟即可。

步骤 11 鱼汤好了捞出鱼骨放到大盆中垫底，上面放黄豆芽、豆腐皮。

步骤 12 锅中烧油（要多放油），放一把花椒粒、葱、姜，两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油麻辣味，倒入鱼汤，煮三分钟，捞出料渣，放两到三勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精，改小火下鱼片，两分钟煮熟。 鱼下之后先不要动，等一会在慢慢搅散。

步骤 13 把鱼肉和鱼汤倒入刚才准备的鱼骨、豆芽、豆皮的盆里头，放蒜末、小葱花、白芝麻。

步骤 14 锅中多放油，烧热后放一把干辣椒段（辣椒段掰成两半）、一把花椒粒，小火炸香不要变色，倒入盆中，齐活。

1、鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟

2、将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒

3、另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用

4、美味的麻辣鱼就做好啦

原料：鱼、芹菜、酸辣椒、青辣椒、红辣椒、生姜、葱、酱油、淀粉、豆瓣酱、糖、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、鱼块中加料酒，盐腌制片刻，再加入适量淀粉拌匀。

第2步、锅中放油烧热，放入鱼块炸至表面金黄色。

第3步、捞起来备用。

第4步、把芹菜，青红辣辣酸辣椒切碎后，锅中留少许油烧热放入翻炒一会儿。

第5步、倒入炸好的鱼块，放入豆瓣酱，酱油，翻炒，再加一碗水，开中小火慢慢煮，收干汤汁就可以了。

第6步、加入少许糖，就可以起锅享用了