太原锅子做法

酸菜 15克、排骨 100克、五花肉 100克、冻豆腐 30克、花盖蟹 100克、海蛎 30克、海螺肉 30克、姜葱 10克、料酒 20毫升、大料 30克

1、一斤排骨，两条五花肉冷水下锅，加入葱姜，一颗大料，焯水十分钟，去除血水。

2、捞出洗净控干，排骨再次下锅熬煮半小时，汤备用。

3、五花肉晾凉后切片。

4、各种海鲜洗干净。

5、酸菜切丝洗净，冻豆腐化开。

6、排骨，五花肉码在最下面，依次均匀放入冻豆腐，酸菜。

7、依次码上各种海鲜，倒入熬好的排骨汤，加入适量盐，料酒，十三香。

8、海蛎子不抗火，吃的时候现吃现放。

9、同理蚬子也是现吃现放。

10、铜火锅加炭，煮开后在最上面放入水晶粉，盖上盖子炖半个小时，打开盖子开吃了。

“太原铜火锅”是太原人过年，宴请宾客必不可少的一道菜。从某种意义上来说，代表了太原的饮食文化。
材料:白菜，冻豆腐，土豆，太原烧肉，太原肉丸子，宽粉，海带，海米。花椒大料，葱姜，生抽，老抽，盐，鸡精，辣椒，胡椒粉，高汤。
做法:
1:调汁，高汤放入上述调料熬5分钟。味重点，多一点。

2:白菜切条开水汆一下。冻豆腐切片。土豆切滚刀块，炸至金黄。太原烧肉切片。海带洗净切丝。葱段，姜片，辣椒段。

3:铜火锅内码入菜品。从下到上依次为白菜，冻豆腐，土豆，宽粉，肉丸子，太原烧肉，海带丝。撒少许海米，铺上葱姜，辣椒。加入调汁淹没。

4:铜火锅放入木炭点燃加热菜品至汤水煮沸即可食用。食用中要间断加入调汁，保证不干锅。