牛肉排骨最正宗的做法

原料：牛排骨、淀粉、姜、白芷、糖色、八角、丁香、花椒、香菜、香草、蒜、山柰、肉蔻、干辣椒、草蔻、香叶、葱、茴香。

做法步骤：

第1步、将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

第2步、准备香料包。

第3步、将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

第4步、一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

第5步、加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

第6步、根据个人口味调入适量盐。

第7步、牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

第8步、炖好的牛排骨盛出装盘。

主要食材

牛骨400克、胡萝卜150克

调料

植物油50克、盐35克、洋葱5克、姜片8。

做法

1、牛骨剁块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净；胡萝卜、洋葱分别去皮，切大块。

2、锅内加油烧热，放入洋葱块、姜片，炒香后加入适量清水，煮沸后加入牛骨、胡萝卜块，转小火炖3小时，加盐调味即可。

食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。

制作步骤：

1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；

2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；

3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；

4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。

用料：

牛排骨1斤

盐适量

料酒少许

醋少许

草果1~2个

香叶5片

八角1个

桂皮小块

姜5片

酱油少许

干辣椒5个

孜然粒20克

茴香20克

做法与步骤：

1.把牛排骨洗去血水，放入锅中，加入2-3片姜，焯水一遍，待浮沫飘起，把水倒掉，用冷水冲洗一遍。

2.锅内放入草果，香叶、八角、桂皮、干辣椒、茴香。

3.把牛排骨放入，用水浸没，放盐，少许料酒，2-3滴白醋。

4.盖上锅盖，调到鸡肉档。等待下气捞出。

5.锅内放油，爆捞出的牛排骨，放入二支新鲜辣椒块，大蒜子几粒，最后放孜然粒直至爆香，装盘。

排骨500g，土豆两个个，姜片少许，葱段适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，醋一勺，香菜一小把，辣椒一个

【二】家常牛排骨的做法

步骤1

首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

步骤2

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

步骤3

煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以

步骤4

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

步骤5在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟），加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑），加入牛排骨翻炒，再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

步骤6，再放入20克的冰糖，冰糖化开后加入大约2000毫升的热开水

步骤7，放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时

步骤8，牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐。

步骤9，就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就可以了。