宽粉炒白菜的家常做法

准备食材：蒜两瓣、青椒一个、西红柿一个、小尖椒三个、花椒粒七八颗、盐适量、宽粉250克、大白菜500克、耗油2克、鸡精3克。

做法步骤：

1.宽粉提前3小时温水泡软，剪成4厘米长的段，放入开水锅里煮3分钟，捞出泡入凉水防止粘连。大白菜、青椒切为菱形块；西红柿去皮后切为碎末；小尖椒切小段、蒜切片。

2.热锅热油，放入花椒粒炸变色，捞出花椒粒不要。然后倒入青椒片、蒜片、尖椒段煸炒出香味。

3.放入白菜炒至变软后，倒西红柿碎末，按菜量放入合适的盐，炒至西红柿溶化。

4.加入宽粉段，快速翻炒1分钟后加耗油或者鸡精提鲜，出锅。

1、掰下白菜叶放在清水中搓洗干净，然后切成大块放盘中备用。

2、锅内倒入适量开水，然后放入宽粉浸泡7分钟左右（中途要多次用筷子搅拌，以防粘连）。

3、将蒜切成末，干辣椒剪成小段，放一旁备用。

4、将泡软的宽粉捞出放清水中过下凉，浸泡着备用。

5、锅内加入适量油，油热后倒入蒜末和干辣椒炸出香味，然后倒入白菜翻炒至变软，接着倒入粉条，加半勺老抽、1勺生抽、半小勺素耗油、1小勺盐，翻炒至上色后倒入1碗清水煮至宽粉变软，最后快速翻炒均匀即可出锅装盘了。

用料：白菜半颗，粉条一小把，五花肉200克，姜、蒜，老抽、生抽、耗油、白糖，白胡椒粉等适量。

做法：1、白菜切长条（个人人为切长条入味）洗净。

2、五花肉切片

3、粉条提前用热水泡好。

4、锅热放一点点油，下五花肉炒至出油变色加姜蒜爆香，再加一点点生抽上个色。

5、放入白菜，加一点盐，因为白菜水多，提前放一点盐可以快速出水，等下粉条的时候不至于水多煮的太软烂。

6、白菜炒至收水放生抽老抽耗油，等白菜上色后加入粉条，加入粉条后再下鸡精，盐，白糖，白胡椒粉，两滴醋，待粉条变透明出锅完成！

原料：

大白菜200克

粉条20克

大葱5克

油适量

盐1勺

八角适量

生抽1勺

老抽适量

蚝油1勺

做法：

1

白菜、粉条、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。

2

粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。

3

白菜切成菱形块，大葱切好备用。

4

锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角，味道立马就会不一样了。

5

倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽。

6

放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。

7

放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。

8

炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉条要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了

 1白菜掰开洗净沥出水分，均匀的切成小块。

2豆腐过油炸成两面金黄色捞出沥出多余油。

3准备好干辣椒，八角。葱姜切片，蒜切成细沫。青椒洗净去除籽切成小块。

4宽粉条用温水浸泡4小时。

5锅中烧热放油，干辣椒，八角葱姜入锅爆香，倒入白菜翻炒。

6放入适量的耗油炒匀，倒入油炸后的豆腐。

7炖至一分钟后放入适量的酱油。

8泡软的宽粉入锅继续炖煮。

9宽粉吸收菜汁放入青椒块，撒入蒜沫，适量的盐和少许鸡精炒匀关火。

10白菜炒宽粉就做好了。