紫米油炸面包做法

材料

原料：高粉173g，盐3g，糖58g，水144ml，酵母1g，紫米231g；

辅料：高粉404g，水231ml，酵母3g，盐3g，奶粉12g，紫色什锦面包1个

1，准备混合紫米饭（我准备的混合紫米饭包括紫米饭，糙米，小麦饭，燕麦饭），洗净并浸泡2小时以上，煮入米饭，冷却备用。

2，将成分中的成分混合并捏合，以形成光滑可延展的面团。

3，使用前，将其保存在保鲜袋中，并放入冰箱中17-72小时。

4，准备各种紫米饭。将中等大小的种子切成小块，向厨师添加除黄油，盐和混合的紫米之外的其他配料，在1档搅拌1分钟，在3档加入盐，继续搅拌5分钟，然后在1档搅拌3分钟，加入黄油，金丝米饭混合至3档，继续混合5分钟，然后关闭。

5，取出面团，将面团弄圆，盖上保鲜膜，然后延迟25-30分钟。

6，将面团分成10个部分，倒圆并用保鲜膜覆盖15分钟。

7，取1个小面团，切成橄榄核。

8，力以圆形圆圈释放。

9，在室温下发酵40分钟后，移开圆环，在每个面团上用刀划开，然后在表面上喷水。将烤箱预热至220度。

10，将另一杯热水放在另一个烤盘上的烤箱底部。将面团和烤盘放在烤箱中间。烘烤15分钟，旋转190，然后继续烘烤20分钟，然后取出装满水的烤盘。给面包表面着色后，用锡箔纸覆盖。

1、250克面粉加入一个鸡蛋，两勺糖。加入4克酵母粉，半杯牛奶。

2、搅拌均匀，揉成面团盖上保鲜膜醒发一个小时。

3、醒好的面揉长条，切成小剂子。揉成小球。

4、盖上保鲜膜发酵二十分钟。

5、锅内烧油。四成油温放入面团。

黑米、糯米比例2:1，喜欢糯糯口感的可以把比例调整为1 ︓1，提前泡水，我泡了4个小时左右。

步骤 2

泡好的米隔水蒸熟。

步骤 3

30分钟左右，趁热把白糖、炼乳与米饭搅匀。

步骤 4

提前准备好白吐司切片（白吐司的方子在前面有发）。

步骤 5

拌好的米饭涂抹在吐司中间，盖上一排，完成。

步骤 6

适合做早餐，出游便当。