红烧小羊肉家常做法

食材：羊羔肉、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒。

做法：羊羔肉切块，冷水锅中煮开撇去浮沫捞出洗净沥干。胡萝卜削皮洗净切块。大葱切段。生姜切片。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入羊羔肉块，翻炒半分钟，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒两三下加一碗清汤，大火烧开后改小火焖炖四十分钟，倒入胡萝卜块，翻拌两下继续小火焖炖二十分钟，加入鸡精，即可关火出锅食用。

　　食材主料：羊肉1000g、白萝卜500g、大葱1根、生姜1块、啤酒1罐、冰糖适量、精盐适量、老抽1大勺、生抽3大勺

　　步骤:

　　1.准备好的原料。

　　2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。

　　3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。

　　4.焯好的羊肉洗净待用。

　　5.热锅凉油，煸香葱姜。

　　6.加入羊肉翻炒几十秒。

　　7.加入老抽炒匀。

　　8.再加入啤酒，啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开，小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。

　　9.加入生抽，盐，冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。

食材明细

羔羊肉1000克、青蒜5克、姜片50克、葱结1个、绍酒100克、酱油150克、冰糖100克、盐5克 、水淀粉适量

红烧羊羔正宗做法

1. 将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净

2. 青蒜叶切段备用

3. 将羊肉、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片放入锅内，添加清水淹没肉块

4. 用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右

5. 见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁

6. 稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成

红烧小羊肉的做法，首先是用料：

小羊羔一只（刚出生没喝过奶的） 2kg 盐适量  

白糖适量 草菇老抽 适量  

生抽适量 味精适量  

辣椒6个 姜1个  

大蒜头1个 大蒜叶 几根  

八角2个 桂皮1块  

黄酒200ml 食用油1 大勺  

红烧小羊肉的做法

步骤1

把小羊冲洗干净

步骤2

切块，千万不用再洗，再洗会洗去小羊肉的鲜味。

步骤3

冷水下锅，水正好没过小羊肉

步骤4

大火烧开，撇去浮沫

步骤5

加入黄酒、老抽、生抽、盐、白糖、干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、食用油，大火烧5分钟转中火烧30分钟，放入味精收汁出锅。

步骤6

撒上辣椒沫、生姜沫、蒜叶沫，这是必须的，然后就大功告成。