虾仁馄饨馅的家常做法

食材准备

70克馄饨皮 15克虾皮 5克紫菜

60克虾仁 45克猪肉 2克盐

3克鸡粉 4克生粉

3克胡椒粉 适量芝麻油、食用油

烹饪步骤

1 洗净的虾仁拍碎，剁成虾泥。

2 洗好的猪肉切片，剁成肉末。

3 把虾泥、肉末装入碗中。

4 加入鸡粉、盐，撒上胡椒粉，搅拌均匀。

5 倒入少许生粉，拌至起劲。

6 淋入少许芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，制成馅料。

7 取馄饨皮，放入适量馅料，沿对角线折起，卷成条形，再将条形对折，收紧口，制成馄饨生坯，装在盘中，待用。

8 锅中注入适量清水烧开，撒上紫菜、虾皮。

9 加入少许盐、鸡粉、食用油，拌匀，略煮。

10 放入馄饨生坯，拌匀。

11 用大火煮约3分钟，至其熟透。

12 关火后盛出煮好的馄饨即可。

用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。

步骤：

1，先来做馄饨皮，咱们这个小馄饨是全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水。

2，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。

3，然后用手揉成光滑的面团，放在盆子中不太好揉，可以将面团取出来，在坚硬的台面上揉，很容易就把面团揉光滑了，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适，注意提前把台面清洗干净就行。

4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥，不要用绞肉机机搅，刀剁的虾仁馅才更好吃，虾仁很容易就剁成泥了。

5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。

6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。

7，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。

8，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。

9，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。

10，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。

11，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。

12，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要有等馄饨浮起来就熟了

13，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了

原料：

明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒

1. 虾买回来后，去掉虾壳和虾线

2. 清洗干净后用刀背剁碎。

3. 在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。

4. 取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。

5. 包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。

6. 锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。

7. 煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。

主料：猪肉200克，虾八个，香菇四朵，紫菜少量，虾米少量，馄饨皮40-50张左右

辅料：生抽适量，蚝油适量，鸡精少量，香油几滴，盐适量，花椒油少量，生姜适量

做法

步骤1准备食材，馄饨皮买了两元钱的，猪肉要七分肥三分瘦。

步骤2猪肉去皮切小块，剁碎。

步骤3快好的时候加入生姜一起剁，稍微剁碎一点。

步骤4放入大碗中，香菇切碎放在一起。

步骤5鲜虾挑出虾线，切小块。

步骤6都放入大碗中，加入生抽，蚝油，鸡精，盐。

步骤7拌均匀即可。

步骤8注意自己包馄饨，馅不要太多，馄饨皮薄，馅太多，皮熟了馅还夹生呢。

步骤9馄饨的包法很多，选一个自己喜欢的包法，包好即可。

步骤10唯一注意的就是买的馄饨皮周围需要抹一层水，要不然容易散开。

步骤11全部包好。根据自家人数调整，多余的装入保鲜袋，冷冻起来。吃的时候直接烧水煮即可。

步骤12虾米，紫菜，小葱。

步骤13锅中烧水煮馄饨。

步骤14汤锅中烧水，加入洗干净的紫菜，虾米。滴几滴香油，根据自家口味加点盐。

步骤15馄饨煮好捞出。

步骤16淋上汤汁，撒葱花即可食用。鲜嫩爽口的虾仁馄饨做好啦！