排骨的配方和做法

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主料：排骨

辅料：糯米，火腿，荷叶，姜

调料：盐，生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香

做法

1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。

2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。

3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。

4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊

21小时前

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糖醋排骨

原料：肋排500克八角、花椒少许香葱1棵生姜1块大蒜2瓣淀粉适量食用油适量酱油1/2大匙香醋1大匙精盐1/2小匙白糖1大匙冰糖适量味精1/2小匙料酒适量

制作方法：

1、排骨洗净剁成小段然后放入锅中加水烧开

2、用勺子将浮沫撇净，然后放入姜片，花椒，料酒，大葱，小火煮40分钟

3、将排骨捞出，沥水撒上淀粉，拌匀

4、起锅放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面变色时即可捞起沥油

5、锅内留底油，放入冰糖小火使糖溶化后放入排骨，然后加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，加排骨汤适量并用小火炖煮

19小时前

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