涼花季 2星
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1.准备适量干黄豆。干黄豆放入冷水中,提前浸泡一个晚上。至黄豆吸收水分充分泡胀,体积是干黄豆的3倍左右。锅里放入适量冷水,放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。撒入适量五香粉。根据各人口味放入适量食盐。
2.泡好的黄豆沥水放入锅中,盖好盖煮制10分钟左右。煮到黄豆熟控干水分,捞出放在盘中,加入1汤匙橄榄油。用筷子搅拌均匀,使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。炒锅放在火上烧热锅底,放入黄豆开中火用铲子翻炒。
3.随着热气的热气的增加,黄豆表面开始变得萎缩。转中小火继续用铲子不停的翻炒。炒到黄豆表面逐渐缩小,色泽开始向金黄色转变。转小火继续用小铲子不停翻炒。炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声,黄豆表面有火色时即可关火。炒好的黄豆放在容器中晾至冷却,即可食用。
7小时前
五指女朋友 2星
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【步骤】1、准备一些黄豆,挑去坏的烂的。家有黑豆的也可以准备一些。
2、我还准备了一些豌豆,豌豆油炸也特别好吃,今天先用一些炒着吃。
3、两种豆子全部清洗几遍,用清水浸泡。小窍门就在这里:不需要泡上一天一夜,泡时间太长,皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时,豆子刚刚湿透就可以,这样能保证炒豆子不易糊,还松脆。
4、准备一口比较厚的锅,如果锅比较薄,就在锅里刷薄薄一层油。倒入两种沥干水的豆子,先用大火翻炒。
5、翻炒至肉眼看不见水分,转最小火,慢慢炒,豆子比较难熟,所以炒的时间会比较长。
6、炒好的豆子表面微焦,用铲子炒起来变得轻盈,响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来,保持酥脆。
炒豆子在农村,很多年长的都会用来当做下酒小零嘴儿,不过在这里还是建议,肠胃不好的人要少吃,即使吃,也是在上午中午吃,晚上就不要吃了,不宜消化。喜欢吃的人一次也不要吃太多,吃过多容易上火哦!
1小时前
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