江舟未归人 4星
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食材
鱼,虾,白酒,胡椒粉,盐,鸡精,玉米淀粉,
制作过程
1、鱼和虾用水清洗干净,放在一个碗中滴少量的白酒去腥,加胡椒粉和适量的盐和鸡精调味,拌匀后腌制15分钟,让小鱼小虾腌制入味。
2、玉米淀粉按照7:3或8:2的比例分为两份。
3、小份的玉米淀粉中加入少量开水搅拌。大份的玉米淀粉则加适量的冷水,搅拌成糊状。
4、将熟糊加入到生糊中,再次搅拌均匀即可,生熟糊就制作好了。
5、生熟糊做好后,将腌制好的小鱼小虾倒入糊中均匀地挂上糊。
6、锅中倒入较多的食用油,开火将油温加热至6成热,把小虾用勺子盛起来分次下入锅中油炸,炸至金黄、酥脆时捞出控油,小鱼则需要炸的时间更长一些,同样炸至熟透、两面金黄后捞出控油,全部炸完后可以提高油温进行复炸使其更加酥脆。
7小时前
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