伤我情 1星
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1,调西葫芦饺子馅
把500克猪肉剁碎,加入50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、盐5克,搅拌均匀后打入20克花椒水,把肉馅朝一个方向打上劲,记得是划圆一样的搅打。肉馅打好放冰箱冷藏,让它充分入味。
把2个西葫芦擦丝切碎,加入少量盐刹出水分,用纱布拧出多余的水,这一步骤千万不能少,是西葫芦馅饺子成败的关键一步。
把切碎拧过水的西葫芦和调好的肉馅拌匀,最后加入100克调料油拌匀即可。喜欢葱和姜的朋友可以适量加点,味道会更好些,鸡精味精也可以选择性的加入。
2,包饺子
由于买的现成饺子皮比较硬,所以包时要在饺子皮边缘沾上水,这样饺子会捏得更紧些。西葫芦肉馅放在饺子皮上,中间捏紧,两手往中间挤,一个饺子就包成了
3,煮饺子
煮饺子时,锅里的水尽量多些,水烧开后,把包好的饺子下入锅里,加一点盐让饺子皮更劲道,转动锅里的水,大火烧开,饺子漂起来后盖锅盖,关上小火煮,四分钟后就熟了。
饺子捞出来装盘,蘸上蒜、醋、辣椒和芝麻油调成的料汁,味道鲜美,口感清爽又不腻,饺子入口还有一丝丝的甜味,软中带脆的西葫芦馅饺子,还真是别有一番美味,它的香是调料无法调出来的。
19小时前
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