爆腌海鳗的制作方法

海鳗鱼8斤、大葱、生姜、干辣椒段

1、先把大葱切段，生姜切片。然后把海鳗鱼肚子用剪刀剪开，去除内脏和鱼鳃，再把海鳗鱼清洗干净，用刀斩断海鳗鱼的脊椎骨，再用剪刀剪去脊椎骨

2、再用厨房纸吸取海鳗鱼中的水分，把处理干净的海鳗鱼放在无水无油的盆中，再在海鳗鱼上撒上150克食盐，用手搓匀，正反面都要均匀的擦上盐，然后再倒上高度白酒用手擦匀

3、再把葱姜挤出葱姜汁，同样擦在海鳗鱼上，最后把干辣椒和所有辅料都擦在海鳗鱼上，腌制48小时，腌制入味

4、腌制时间到时，去除所有辅料，再把海鳗鱼用扎带穿起来，挂在太阳底下晒干水分，用竹签穿在海鳗鱼上，这样撑开更容易晒干，鳗鱼香做好了，摆在太阳底下晒5天左右，然后摆在阴凉处阴三到五天，即可食用

鳗鱼切块 沥干水分 加入适量料酒味精油盐巴酱油酒糟腌制十五分钟。

第2步.然后加入淀粉 （ 切记不要加水 不然鳗鱼炸完不酥 ）让每块鳗鱼都裹上淀粉 搅拌到鳗鱼一块块都能分离不湿不会黏糊糊即可

第3步.入烧热的油锅中炸 过程里记得翻动 之后用筷子捅鳗鱼能轻松刺穿就可以捞起来啦 香味四溢！

原料

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海鳗 (500克)

葱，姜，蒜，味精，红干椒 适量

料酒，糖，花椒，八角 适量

1/鳗鱼用水浸泡八小时，去除上面的盐分。

2/洗净控干，切成段装盘。

3/准备好葱，姜，蒜，红干椒备用。

4/放入，糖，料酒，酱油，味精，花椒，八角，勿放盐。

5/放入葱，姜，蒜，红干椒。

6/用锅蒸30分钟即可。

7.美味又好吃的爆腌海鳗的制作方法完成开吃了。

海鳗洗净切段，切花刀，盐水中加姜，蒜，辣椒，料酒，放入海鳗，腌一天以上即可。

步骤1

把鳗鱼洗净放盐、鸡精，姜，料酒，包上保险膜放冰箱冷藏腌制两小时，然后直接上锅蒸七分钟

步骤 2

开吃吧