锦锦蔡怎么吃

1、食材： 胡萝卜半根量、青椒四分之一个、粉丝少量、干黄花六七粒、木耳四五朵、洋葱一点、葱花蒜末炝锅用、西葫芦两片、鸡粉，十三香微量。

2、做法：泡发黄花，木耳,粉丝泡发,菜切丝。

3、油热放葱花炝锅，先下胡萝卜，炒至软。

4、依次，放西葫芦，黄花，木耳，盖锅盖。放点鸡粉，十三香调味，微量。

5、出锅前，放蒜末，青椒，洋葱。

主料：蘑菇100g、芹菜100g、木耳40g、西兰花150g、煮花生50g；
辅料：香油适量、盐适量、醋适量、花椒油适量、辣椒油适量、味精适量、蒜末适量
什锦菜
花生泡一夜，电高压锅放入适量的清水 花椒，大料 盐 煮熟，蘑菇洗净焯一下，西兰花也洗净掰成小花 焯一下，芹菜洗净 改刀切，也用开水焯一下，木耳泡发好 也撕成小块
所有的材料放在一起加入各种调料，蒜末 拌均匀，清淡可口的什锦菜就好了
小贴士
各种菜都要焯一下 即卫生又好吃 蒜末不可少 能有效杀灭细菌 什锦菜不要多拌 要一次吃完才好

                          用料

苦菊，葱头，胡萝卜，银耳，木耳，樱桃萝卜，小番茄，香菜，盐，白糖，鸡精，黑胡椒粉，香油，熟芝麻，醋，油麦菜

1.所有蔬菜洗净控干水分！

2.胡萝卜切丝，小萝卜切片，小番茄对半切！

3.青菜切段！

4.加入适量盐，白糖，醋，葱头切片放入！

5.放入鸡精，胡椒粉

6.银耳，黑木耳凉水泡发，开水烫一下，撕成小朵放入！

7.最后放上香油芝麻拌均！

最简便的操作就是，把水烧开，然后放入新鲜的黄花菜进行焯水3到5分钟，大部分秋水仙碱此时受热分解溶于沸水，接着把这锅水倒掉锅洗干净；焯水后的黄花菜捞出用清水洗涤俩到三次，即可放心食用。这是最效率最快的处理方法。

另外要注意，挑选购买新鲜黄花菜的时候，要看仔细，不要选带有病斑，松苞，或带有蚜虫的黄花菜，黄花菜采摘期是不可以并严禁洒农药的（有机生物除虫害另算），但是不排除极少部分农户“救花心切”对受病虫害的黄花菜洒农药，貌似农残更危害健康！

以上是关于新鲜黄花菜的避免中毒办法。我这里免费奉献更给力的关于干黄花菜避免中毒的办法。

干黄花菜被农业部默认为干菜而允许添加焦亚硫酸钠来保鲜防蛀（也就是熏硫），标准是二氧化硫残留量每公斤不能超过俩百毫克（0.2g/kg) 熏硫的黄花菜普遍存在，不熏硫的黄花菜非常稀少，稀少到年产一吨的农户可能只有几斤没熏硫的（自留送礼或者自己吃）。往往颜色越鲜艳熏硫越严重，越漂亮熏硫越严重。这时的干黄花菜不管含硫超没超标用以下方法处理，可减少二氧化硫残余量：用温水（30到50℃）浸泡，20到30分每次，3到5次后清水洗干净即可放心使用。