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材料：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鸡精、盐适量。做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水。
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
4、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加适量高汤，没有加水也行、（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐、鸡精调味，放入排骨烧10分钟左右。
5、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
14小时前
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