晒干的茄子干怎么做好吃

配料：茄子干、猪肉、大蒜、盐、食用油

做法：茄子干拿出来之后，我们将其放在清水中，开始泡发，直至把茄子干泡软。下面我们准备一块五花肉，洗净切片备用。还有大蒜，切成末备用。等茄子干泡好之后，我们将其水分沥干，然后接下来就准备来炒制了。锅内倒油，烧热之后把肉片放进去，翻炒至变色，接着把大蒜放进去，爆炒出香味，随后把茄子干放进去，不停翻炒。炒制片刻之后，我们加上适量的盐调味，然后再往锅里倒上少许清水，接着盖上盖子焖一会儿，直至锅内汤汁变少之后，继续翻炒两下就可以出锅了。

可以用晒干的茄子干炒腊肉。把茄子干泡水之后切成小块儿。锅的腊肉炒香之后，倒入切好的茄子块，然后茄子块儿就会吸收腊肉的油，炒出来非常的香，出锅的时候加一些葱花，大蒜。

干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！

2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法： 1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用； 2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

主料：茄子干50克；

2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；

3、做法

（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；

（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；

（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；

（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；

（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。

剁辣椒焖茄子干

配料：茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺。

茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。关火，装盘就可以了。

准备用：茄子几斤

步骤一：把茄子去蒂，洗净泥巴。

步骤二：把茄子切成丁。

步骤三：把茄子丁放在太阳下，晒干水分。

步骤四：晒足一天太阳，茄子干就差不多可以装入袋子里保存了。

步骤五：成品。晒茄子干不管用哪种茄子都是可以的，自己喜欢就好。

一、茄子干烧肉

1.准备好茄子干

2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。

3.将泡好的茄子干切小块。

4.备好有肥有瘦的两块肉。

5.将肉切成大方块。

6.将肉入锅中焙干，中火。

7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

8.当肉焙干后，下香料加糖。

9.倒入适量的泡茄子干的水。

10.然后盖锅焖烧。

11.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

12.略焖两分钟，下泡好的茄子。根据需要添加点水。

13.盖锅，继续焖烧。

14.汤汁基本收干就好了

蒜香茄子干主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可3、大蒜去皮，用刀剁成末4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好6、将所有的食材混合均匀7、放在坛子里，盖上盖子保存