简单的美丽 1星
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1/12 取自制烙饼(最好是剩了一天的饼)二小张。
2/12 将饼切成稍微宽一点的饼丝备用,比炒饼用的饼丝略宽一点,这样烩饼的时候不会烂掉。
3/12 西红柿、香菜洗净控水,取鸡蛋二个备用。
4/12 盆中做水烧热至马上要水开时关火,放入西红柿烫皮,西红柿放入水中滚动一下,使其表面全部受热,4-5分钟后表皮会裂开。
5/12 西红柿去皮切滚刀块备用。
6/12 香菜切成碎末,葱切成葱花,姜切片备用。
7/12 炒锅烧热后倒入适量色拉油,油温六七成热时放入葱花姜片爆香。
8/12 放入西红柿块翻炒至出汤汁。
9/12 倒入少量酱油调色后继续翻炒西红柿至其基本变成西红柿酱,如果有大一些的西红柿不容易炒烂,可以用炒勺捻按。
10/12 待西红柿块至少80%都变成西红柿酱后加入少量开水,没有开水的话可以加清水,水开后打入整个鸡蛋,稍煮3-4分钟使水煮荷包蛋基本成型后放入饼丝。
11/12 待饼丝稍微煮软后加入少量盐调味,再煮2-3分钟后撒入香菜碎,淋入适量香油,关火。
12/12 一碗热乎乎带有浓浓西红柿香味的烩饼就做好啦。
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