干锅辣子兔做法

第1步、新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。

第2步、将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。

第3步、两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。

第4步、炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。

第5步、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。

第6步、下青红椒稍炒一会儿。

第7步、将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。

第8步、待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。

第9步、酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。

第10步、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。

第11步、最后洒上葱丝即可

干锅辣子兔是一道四川传统美食，做法如下：
1. 准备好兔肉，可以先用温水淹泡一下，去除腥味，切成小块备用。
2. 准备好辣子，把干辣椒、花椒洗净晾干备用。
3. 热锅凉油，放入辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 再放入兔肉翻炒。
5. 配料加入葱、姜、蒜等，炒出香味后放入榨菜或泡姜。
6. 最后调入盐、味精、料酒、酱油等调味品，再过一下火即可。
这道菜香辣鲜美，是川菜的经典代表之一，餐厅与家庭均经常制作。