毛血旺都放什么

毛血旺需要的配菜：

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

成都新场的毛血旺特别出名。里面有鸡胸肉。猪心，毛肚，小火腿肠，香菇。海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡精，葱花，我个人喜欢放点延须，猪血用刀划成小块。

把蒜，姜辣椒切丁，放入滚油锅里，加入花椒小火炒出香味，倒入适量清水大火烧开。

倒入猪血，继续煮，用铲子轻轻翻动，免得胡了，加入荤菜素菜那些，煮熟起锅，放入味精，鸡精，花椒粉拌匀，装盘撒葱花，麻辣鲜香，巴适得板

       毛血旺里一般放8种食材，有鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且以毛肚杂碎为主料，遂得名。

制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去碎蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅装入盆内，放入水发毛肚；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

食材：鸭血，毛肚，宽粉，黄豆芽

调料：火锅底料，食用盐，花椒，葱，姜，蒜，老抽，料酒，白砂糖，植物油

毛血旺放猪血，黄豆芽，平菇，金针菇，毛肚，花菜。