昂刺鱼炖豆腐王刚

做法：

1、准备食材：昂刺鱼2条；豆腐1块；葱2根；姜6片；油少许；盐少许。

2、两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。

3、鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。

4、炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。

5、炖到汤色发白，切豆腐。

6、入汤一同小火再炖10分钟。

7、豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。

主料

昂刺鱼1条

豆腐1块

辅料

葱姜适量

配料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

1. 昂刺鱼去鳃去肚，洗净，豆腐切块。

2. 锅里油热，放下昂刺鱼中火煎。

3. 两面煎过，盛出。

4. 另取锅，放适量清水，放下昂刺鱼，加姜片。

5. 加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟。

6. 放下豆腐，大火煮开4分钟。

7. 放盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。

温馨小提示

1.水要一次加足。

2.用内脂豆腐比较嫩。

步骤：一、昂刺鱼500克清洗干净，用盐3克、料酒5毫升、葱姜水适量、胡椒粉适量先腌渍入味；

二、热锅凉油润锅，然后将油倒出，再加入凉油，防止粘锅。先放入适量食盐，加入姜片，然后再放入腌渍好的昂刺鱼煎至鱼熟，表皮微焦为佳。再加入开水炖煮至汤呈奶白色，这个过程约十分钟左右；

三、加入豆腐，再炖煮三到五分钟至豆腐入味，加入适量食盐、鸡精和葱花调味。美味即成！

食材明细

昂公鱼、豆腐、白菜、料酒、盐、水、鲜酱油。

1、鱼洗净，可让菜场卖鱼的宰杀，这个鱼生命力很强，我拿回家洗鱼的时候，鱼还会动，感觉很吓人

2、鱼是放在铁的煮锅里面煎的，但是忘记拍照了，少放点油，放点姜片，煎一两分钟就可以了，我是放在砂锅里面煮的。

3、加水，根据自己想吃的量加水吧，我加了三小勺盐，一些料酒多放些，鱼比较腥，不过不要把砂锅加满，因为呆会还要放豆腐，砂锅煮东西容易溢出来，等到水开了以后，就可以放豆腐了。

4、豆腐切成1cm左右见方的小块，水开后放入，大火开锅煮沸，煮沸后加少量鲜酱油，再转小火煮二三十分钟

5、见汤浓放入白菜，即可关火，最好是开锅煮