酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

用料

鸡 半只

酱油 3大勺

韩国黄酱（甜面酱） 3大勺

葱 1根

姜 6片

八角 2个

油

冰糖 2大勺

料酒 1大勺

酱鸡的做法

把3大勺酱油和3大勺黄酱涂抹整个鸡身，里外都要涂到

装入密封袋子放进冰箱过夜，久一点入味更好

取出腌好的鸡，擦干鸡身备用。国内放入适量油，放入葱姜八角爆香再放入备好的鸡两面略炸

炸到表面焦黄加入剩下的腌料，再加入适量水和两大勺酱油，冰糖，料酒，水量快没过鸡肉即可

大火烧滚，转中火继续焖半小时左右，然后调大火收汁

收好汁捞出，晾凉斩件即可

食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。

2、调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。

切4片生姜并且切成末，蒜头去皮切成末，备用鸡肉洗净，斩成一小块盛盘

将土豆去皮洗净，切成2公分左右长的土豆粒锅里倒入1勺食用油

待油热开，倒入姜蒜末，爆炒倒入鸡块，进行翻炒，炒至变色

倒入切好的土豆粒，翻炒1分钟左右倒入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1茶匙食盐、1茶匙白糖，继续翻炒

倒入适量开水，刚好没过土豆即可盖上锅盖，转中火焖煮一直焖到土豆熟透，最佳状态是刚好收汁

材料

当年嫩鸡1只。调料咖喱粉5克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，料酒10克，番茄酱25克，香油、精盐、味精各适量，色拉油1500克(实耗50克)。

做法

1、将鸡刮洗干净，剁成大块，放入沸水锅中焯透捞出，沥干。

2、将鸡块装入盆中，加上精盐、味精、料酒腌渍20分钟。

3、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色，捞出沥油。

4、锅内放入底油烧热，放入葱段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄酱煸炒，添汤加入其他调味料，放入鸡块，用慢火酱至酥烂，再把酱汁收浓，淋入香油即可。

主料

鸡块500g

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

1.

准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2.

将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3.

炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！