鱿鱼干怎样做才好吃

鱿鱼干炸制更好吃。
因为鱿鱼干一般都是先用盐腌渍去掉水份，再晒干或烤干制成，这样鱿鱼干口感比较干硬。
但是，如果将鱿鱼干炸制，就可以让鱿鱼干变得更加香脆可口。
炸制的过程中，可以在面粉中加入一些调料，如盐、胡椒粉等，增添味道。
而且，炸制还可以让鱿鱼干变软一些，更容易咀嚼。
如果喜欢吃鱿鱼干，可以试着在炒菜时加入，也可以加入火锅，这样口感会更好。
但是，鱿鱼干是一种热量较高的食品，所以要适量食用。

鱿鱼干可口的制作方法有以下几个步骤。
首先，将新鲜的鱿鱼剁成薄片，放到清水中浸泡半小时，以去除鱿鱼中的血液和泥沙。
然后，用盐和料酒腌制鱿鱼片半小时，以提高它的鲜味和口感。
接下来，将鱿鱼片晾干，可利用晾客器或勾挂在阴凉通风处，令其自然风干，这样做可以减少水分，使鱿鱼保持它的形态和口感，呈现出原汁原味的风味。
最后，用热油爆炸几分钟，直至脆香金黄，取出滤油即可。
总之，腌制、晾干和炸制是制作美味鱿鱼干的关键步骤。

先把鱿鱼干泡软，在泡的过程中要换水，去掉它的腥味泡好后再把鱿鱼丝切成丝再切点辣椒丝配菜放佐料在锅里炒一下，放盐和味精炒好了就可以吃了

加工方式对鱿鱼干的味道影响较大，而根据我的经验，泡发炸炒是鱿鱼干做法中最好吃的。
鱿鱼干通常为干品，需要进行泡发，泡软后撕成条状备用。
接下来可以选择油炸或炙烤，这里推荐油炸。
当鱿鱼干变成金黄色后捞出控油备用，可以直接食用或者加入炒菜中。
在炒菜的过程中，建议配上葱姜蒜等调料进行炒制，将鱿鱼干炒出香脆口感。
此外，鱿鱼干还可以加入热水中煮，配上酱油、醋等调料食用。
总的来说，对鱿鱼干的加工方式选择很重要，不同加工方式对口感有明显影响。

炸鱿鱼干最好吃炸鱿鱼干可以去除鱿鱼的腥味，同时外酥里嫩，口感更好。
除了炸鱿鱼干外，还可以做成烤鱿鱼干、清炒鱿鱼干等多种方式。
但不论采用哪种方式，都需要先将鱿鱼干泡发，这样口感才更嫩滑。
另外，需要注意的是炸鱿鱼干时油温不宜过高，否则容易导致鱿鱼干焦糊，影响口感。

1.鱿鱼干炒肉

原材：鱿鱼干、五花猪肉、香干、葱姜蒜、芹菜、青椒、酱油、盐、料酒各适量。

做法：

（1）首先把鱿鱼干要提前泡发，也可以煮一下，等到鱿鱼干彻底的发胀的时候就可以捞起沥干水分，然后再把五花肉洗净切成小块，可以先把五花肉煎一下，把多余的肥肉炸出来即可捞起备用。

（2）接着把泡发的鱿鱼切丝备用，香干切成小块，葱和芹菜切成小段，生姜和青椒都切丝，蒜切成蒜末备用。

（3）然后热锅烧油把佐料菜都放到油里爆香，接着即可把鱿鱼丝和五花肉一起爆炒，等到鱿鱼丝炒到快熟的时候，佐入少许的酱油、盐、鸡精调味，然后翻炒均匀等到鱿鱼出味之后大火收汁后即可起锅装盘。

2.凉拌鱿鱼

原料：鱿鱼干适量、萝卜干、小葱、芝麻各适量，辣椒面、酱油、白砂糖、蒜泥、姜汁、香油。

做法：

（1）鱿鱼干泡发后切成宽丝，然后萝卜干也要提前泡发，直到泡软以后即可捞出捏干水分备用。

（2）小葱清洗干净切成小段备用，然后取一个小碗把酱油、香油和辣椒面等一些必要的调料一起搅拌均匀，让各种佐料充分的出味这样拌出来的鱿鱼会更入味。

（3）调料备好后就可以把鱿鱼丝和萝卜干同时放在一个容器里，然后把调料淋在鱿鱼上面再搅拌均匀，最后撒上些芝麻增香，在撒上葱花点缀装扮即可。

先将鱿鱼干清理干净，切成圈状，再加入少许食盐和味精腌制片刻,将洋葱、西芹和红辣椒洗干净，切成菱形块状。

再将海鲜酱、花生酱、蚝油等调制成干锅的调料。

开火，倒入油烧至四成热，将鱿鱼圈、洋葱、西芹和红辣椒一起炒熟，倒出备用。

锅底留油，放入干锅调料炒几下，再将鱿鱼等一并倒入，加上一点黄酒，用大火快速煸炒，最后加入香油，撒上一些酥脆的花生米，起锅装入锅仔，配上酒精炉上桌，就大功告成了。

鱿鱼干做红烧肉好吃，做法：

1、干鱿鱼放盐水里泡一个小时（这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干。

2、炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖一个小时就可以出锅了。

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【制作方法】

1、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透。

2、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。

3、先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。

4、用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。

5、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。

6、香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒。

7、锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出。

8、汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用。

9、锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来。

10、把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色。

11、锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了。