嫩笋炒肉片的家常做法

用料

嫩笋/冬笋 适量

五花肉 300g

帮厨酱油 2匙左右

味精 少许，可不放

葱段，蒜, 干辣椒 少许

盐 适量

嫩笋炒肉片的做法步骤

步骤 1

锅热倒少许油, 下肉,翻炒 转中火，把油熬出来 炸至两面金黄，有点脆脆的感觉 多余的油倒到小碗里，放凉，冷藏，下次炒菜可以用 过程中不需要把肉倒出来

步骤 2

用锅铲把肉推到一边, 锅稍微倾斜, 在另一边爆香葱段蒜干辣椒 倒笋翻炒翻炒

步骤 3

调味：盐，酱油，味精少许 一定要用酱油！ 出锅！

食材清单：春笋 1个约650g 、 瘦肉片 150g 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 鸡精 些许 、 盐 适量 、 红辣椒 3个 、 大蒜头 3瓣 、 姜 1小块 、 香葱 1根 、 干辣椒 3个

烹饪步骤

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挖好的春笋剥皮洗净备用

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改刀切薄片

3/17

将竹笋汆烫一下，水开放入些许盐巴和油

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水开倒入笋片汆烫1-2分钟

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捞出过凉水

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捞出沥干备用

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配菜：猪肉，红辣椒，大蒜头，姜，香葱

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切好，干辣椒段

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猪肉～肥瘦分开切好

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小火煸至肥肉出油

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下瘦肉部分

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翻炒勺变色，下干辣椒，姜，蒜，炒香

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下笋片，翻炒均匀，此刻瘦肉已经完全变色了

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调味：生抽、蚝油、盐、鸡精都容易熟，所以我一次性全部调味调好了

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新鲜红椒圈让配色更好看，出锅前加入，略微翻炒均匀即可

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装盘撒上葱花

鲜竹笋200克，去皮洗干净，切成薄片，热水穿烫一遍，五花肉100克，切成薄片，锅热放食用油，放葱姜末，炒香。

放入五花肉片，炒到肉色，发白，出油，再放入笋片，放入五香粉，蚝油，生抽，食用盐，味精再翻炒一会儿就可出锅。丨

1、备好食材：鲜嫩竹笋五花肉适量，葱姜

2、热锅爆香葱姜

3、加入五花肉

4、加入适量酱油，少量盐，五香粉，少量白糖提鲜

5、加入嫩笋，加入适量盐，十三香

6、翻炒均匀，就可以了

7、出锅了