儍蛋儍帽 4星
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是冷水下锅,而且是小火慢煮。最好的元宵是做得皮薄馅多、煮的时侯开小火冷水下锅,让热度慢慢由元宵皮传递到元宵馅中去,又不至于把薄皮的元宵煮烂。
开水下锅,热度传递过猛,元宵皮容易破,元宵皮不破的很快飘浮起来,认为元宵煮熟了,其实外熟馅生,做出大上生元宵来。
16小时前
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