石斑鱼火锅怎么做

材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量

制作方法：

1、草鱼头斩块洗净待用。

2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。

主料：石斑鱼1条 豆腐1块，盐适量、生抽、生姜1块、葱1小把、芜茜1小把、油适量。

石斑鱼刮鳞去内脏去腮洗净控水，准备好葱姜、豆腐、芜茜、等配料，锅内加入适量的油中火加热后放入鱼煎至两面金黄色，加入适量清水大火烧开，在加入豆腐转小火慢炖30分，待汤汁烧成奶白色加入适量盐、葱、莞茜就可以出锅即可。

1.选取新鲜活鱼，洗净切块，加料酒与盐腌制一刻钟

2.西红柿，生姜，大蒜切碎备用，油烧热，下入剁椒，西红柿，生姜大蒜碎，炒香配料后加冷水

3.水开后放入腌制好的河鱼，煮开后放入生姜丝与生抽，煮20分钟

4.放入火锅内，放葱段，加入自己喜欢的配菜，开吃。

将石斑鱼分部位切好，鱼肉片成片，分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。

豆腐放入油锅中微煎；西红柿切四开。

肥肉在锅中炒出油，后放入姜片和鱼骨处理石斑鱼的时候骨头要留着，小火煎干，加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟。

汤炖好之后，放入煎好的豆腐和切好的西红柿，然后放入火锅中方便涮着吃，放入少许花椒油。

备好香油和葱段作为蘸酱，然后一边加热汤底一边涮鱼片即可。

石斑鱼火锅的做法

1、石斑鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将石斑鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。