泡白菜的做法甜酸脆四川泡菜

丁字裤之姬 2个月前已收到3个回答举报

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1、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。

2、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好

18小时前

共回答了316个问题评论

原料:

白菜2千克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克。

制作方法:

1.选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。

2.用冷开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1～2天。

3.捞出白菜、萝卜，倒掉缸内的盐水。然后再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，菜料上压上干净石头。

4.用冷开水500克溶化剩余的食盐，搅拌均匀，注入陶缸内，再盖好缸盖。过两天，如果菜汤没有淹没菜料，就加些冷开水。经过10天左右的泡制，即可食用。

16小时前

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先将白菜凉晒一下，失去一部分水打嫣为止，然后洗净，沥干水份，下到事先准备好的盐水里。

盐水采用凉开水，下盐，再放点辣椒、花椒，可掺入点老酸水，泡菜坛必须秘密不漏气，放入白菜后用盖密封，几天后就可吃了。

13小时前

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