怎么炖甲鱼才好吃啊

用料

甲鱼1只，

红枣3颗，

党参5克，

当归2克，

姜少许，

盐少许，

枸杞3克，

做法

1/6把所有材料洗净，党参切寸段，姜切片。

2/6把甲鱼放入约80度的水中，烫去血水，

3/6捞出甲鱼，洗净备用。

4/6把甲鱼放入砂锅中，再放入当归，红枣，党参，加入是适量水，淹没材料就可以了，大火烧开转小火炖半个小时。

5/6再放入枸杞煲十分钟，

6/6最后在加入适量盐调味即可。

清炖甲鱼汤

取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。 将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。成品汤汁白中透黄、鲜香异常。

乌鸡炖甲鱼

甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水，锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透，拣去姜、葱，调好味即可