红烧大棒骨头最正宗的做法王刚

用料:大棒骨 5斤、大棒骨酱汁 2袋、啤酒 1瓶、姜 、葱 、小米辣 、料酒 适量

具体做法:

1、大棒骨洗净放入冷水，加姜片、葱段、料酒焯水备用。

2、锅中放入棒骨、加入适量姜片、葱段、小米辣、大棒骨酱汁、一瓶啤酒，再加入适量清水没过棒骨，盖盖焖熟（大约一小时左右）即可。

主料：大棒骨1根胡萝卜100g

辅料：油适量、盐适量、姜5g、大料适量、鸡精3g、料酒10g、生抽10ml、大枣5个、老抽5ml、绵白糖5g、大葱10g、腐竹300g

步骤：

1、大棒骨一根砍成两半；

2、小料备好待用；

3、胡萝卜切滚刀块；

4、大棒骨放锅中，加入葱、姜、大料、料酒煮八分熟取出备用；

5、锅中放入油、糖炒糖色；

6、煸炒上色；

7、下入料酒、水；

8、再放入胡萝卜块、大枣、生抽、老抽、鸡精、盐；

9、盖上盖子中火煮15分钟；

10、再放入泡好的腐竹炖煮大火煮5分钟，收汁后既可以出锅了。

11、成品

用料 姜 5片 葱 1根 猪脊骨 2斤 八角 5个 盐 20克 料酒 2勺 冰糖 50克 桂皮 2块 红烧猪脊骨的做法 脊骨凉水入锅，加料酒煮开。捞出洗净。

起锅烧油，加入冰糖，待冰糖完全融化倒入脊骨，两面煎至红色。 加水没过脊骨，加入之前备好的调料。 大火煮二十分钟转小火，最后收汁即可。 小贴士 猪脊骨必须凉水入锅焯水

主料

棒骨2个

辅料

姜1块 香叶3片 八角2个 桂皮1块 酱油2勺 蚝油2勺 料酒4勺 干辣椒2个 冰糖10个。

做法

1棒骨拜托商家从中间剁开，拿回家放到水里浸泡2个小时左右。

2凉水下锅，放入2个姜片和2勺料酒，可以辅助去腥，水开后捞出浮沫，将骨头取出，汤备用

3锅内放入适量的食用油，凉油加入冰糖，糖色炒好后，下入骨头均匀裹上糖色，然后加入姜片，八角，桂皮翻炒出香味，放入海鲜酱油，蚝油，料酒各两勺左右，翻炒骨头，让骨头均匀的上色。倒入焯水时留下的骨汤，没留的话用清水也可以，中火炖煮2个小时左右。

4炖制成熟，大火收汁即可

原料：大棒骨带筋膜500g、大料包、糖、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、大棒骨泡出血水洗净，冷水下锅，放入葱姜料酒，煮沸焯水。

第2步、焯好水，捞出用热水冲洗几次去掉浮沫。

第3步、调汁：蚝油1炒勺，生抽1炒勺，老抽1/4炒勺，放入碗中备用。

第4步、起锅烧油，葱姜爆香料酒爆香.先倒入红烧汁爆香，再加入适量热水，再加入大料包.

第5步、焯好水的大棒骨放入高压锅，爆香的汤汁倒入高压锅,上压后中火5分钟，关火焖10-15分钟.

猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱

【具体做法】

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色

6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。

7，炖了两个小时的棒骨出锅