曾經的莪們 4星
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不可以。做面包第一次发酵时可以采用冷藏发酵,揉成面团后放在冰箱冷藏室发酵一夜,可以使面筋形成,风味更丰富。
但是已经做好成型的面包胚就不能冷藏室发酵了,因为冷藏发酵需要很长时间,而且面包胚会变软破坏原有的形状。所以做好的面包胚不能冷藏发酵,而是采用快速二次醒发,时间越短越好。
12小时前
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