隔夜菜会产生亚硝酸盐吗

鋶荇儍戀 1个月前已收到3个回答举报

共回答了116个问题采纳率：93.3% 评论

隔夜菜在一定时间内未变质前提下危害不大，但若已经变质的情况下，细菌在其中大量繁殖，并可产生大量亚硝酸盐。

通常情况下，隔夜菜在一定时间内未变质时危害不大，但若已经变质的情况下，由于食物经过烹饪，不仅更容易被人体消化，也更容易被细菌所消化，因此隔夜菜中往往含有大量的细菌。

6小时前

共回答了418个问题评论

对于隔夜菜而言，在放置过程中产生的亚硝酸盐的量是相对较少的。但是隔夜蔬菜在放置时容易产生大量的细菌，再次加热过程中，容易导致亚硝酸盐的量增加

4小时前

共回答了388个问题评论

会产生，但量很少。

食物中普遍存在亚硝酸盐，蔬菜，尤其是绿叶菜与根茎类蔬菜，都含有硝酸盐，植物中富含原酶，是硝酸盐转化为亚硝酸盐的介质。

过夜或放置储存超过8小时的饭菜，都可以称为隔夜菜。

科学实验证明，将隔夜菜放置在4℃冷藏环境中，储存24小时后，亚硝酸盐的含量并未上涨，无食物中毒风险。

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐