龙虾尾家常做法简单又好吃小范

虾尾洗净沥干。

3· 热锅起油，放入干辣椒，生姜炝香。（吃不了辣可以不放辣）随后放入大葱和蒜苗杆（蒜苗白部分）爆香。

4· 放入虾尾翻炒两三分钟，加入料酒、啤酒。随后加入少量盐，生抽 ，耗油，鸡精。

5· 收汁，点缀香菜，出锅

配料：龙虾尾一斤，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，料酒两勺，黄豆酱适量，生抽两勺，老抽两勺，蚝油一勺，白糖一勺，香菜适量，洋葱一个，啤酒一罐，盐适量。

步骤一：葱姜蒜清洗干净之后切好备用。

步骤二：洋葱切丝备用，这样洋葱的味道会更充分地散发出来，让龙虾尾的味道更好一些。

步骤三：龙虾尾要先解冻，然后多冲洗几遍，随后用料酒和盐抓匀之后腌制一下，这样会更加的入味一些。

步骤四：起锅烧油，油温七成的时候把切好的葱姜蒜下到锅中翻炒，然后下郫县豆瓣酱，要把红油给炒出来，随后下黄豆酱炒香味来，最后放入虾尾进行翻炒。

步骤五：龙虾尾进锅之后要迅速的和其他的调味料翻炒均匀，然后下啤酒和清水，量要淹过食材为准，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，然后改成中小火慢煮。

步骤六：煮到汤汁变少之后加入洋葱丝翻炒均匀。

步骤七：洋葱变软之后放香菜段就能够出锅了

用料

小龙虾虾尾 500g

啤酒 一瓶（330ml）

植物油 100g

红油火锅底料 45g

陈醋 20g

大葱 40g

大蒜头 25g

姜片 10g

小葱 8g

冰糖 8g

桂皮 8g

大料 4g

香叶 1g

盐 1.5g

做法步骤

1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）

2、捞起滤干水分。

3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）

4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。

5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。

6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。

7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。

8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。

主料1人份

龙虾尾500克

辅料

葱20克

 姜20克蒜20克 干辣椒50克花椒5克 料酒10克郫县豆瓣酱50克 蚝油10克啤酒1罐 盐适量

步骤1

龙虾尾焯水

步骤2

捞出过凉水

步骤3

锅底烧油 放入葱姜蒜

步骤4

倒入辣椒花椒

步骤5

倒入郫县豆瓣酱

步骤6

倒入啤酒

步骤7

倒入料酒蚝油盐

步骤8

倒入虾尾

步骤9

大火收汁 完成