同安海蛎炸怎么做

原料：海蛎一斤、香葱200克、地瓜粉6大匙、酥炸粉4大匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙。

做法：

1、海蛎洗干净后，倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒；

2、将海蛎与所有配料、调味料混合，如果太干，可以稍微加点水，千万别加多，2—3大匙就行。拌匀后，醒10分钟待用；

3、锅中入宽油，6成热后，用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中，中火炸至两面金黄即可。吃时以番茄沙司或泰式甜辣酱沾食，味道更好。

 第1步.

葱头切碎，家里没有新鲜的葱，用葱头代替

第2步.

蒜苗切碎，胡萝卜切丝，越细越好。把葱头，蒜苗，胡萝卜放一起。

第3步.

海蛎洗干净沥干，越干越好！不然水分会太多。

第4步.

加入海蛎，地瓜粉，鸡蛋，味精，五香粉，海蛎多的话可以不用加盐巴少的话盐巴加一点点就可以。搅拌在一起，轻轻的，不然海蛎会碎掉

第5步.

搅拌到这种程度的粘度，热油。油温七八成热

第6步.

油炸，定型后注意翻面

第7步.

完成

1、海蛎先淘干净　　

2、记得要沥干水份哦

3、加入切成粒的青蒜（或韭菜），加入五香粉

4、然后加入地瓜粉

5、打入鸡蛋加入盐

6、用筷子搅拌一下

7、接着根据湿度再适当加些水，调成稠稠的糊状。这些都是根据手感来的

8、抓好成糊，半成品就完成咯

9、把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟就OK了

10、油温一定要注意，中小火即可，切不可大火

11、过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃

12、海蛎炸新鲜出炉！